※この商品は予約販売となります。
発送予定日: 2010年5月初旬

東京で初めて、鰻のひつまぶしを出した「浅草うな鐡（うなてつ）」が考案。
国内産鰻とこだわりの広島「海人の藻塩」で、さっぱり味の「塩ひつまぶ し」
一般の甘辛い醤油ダレではなく、こだわりの広島「海人の藻塩」でさっぱりした

「塩ひつまぶし」は秘伝の塩ダレが命です。
鰻も塩味、ご 飯も塩だれ。山椒塩・わさび・吸い地（だし）と３通りに楽しめる。
自慢の塩ダレの香りとコク。うなぎ本来のとろけるような食感をお楽しみいただけ ます。

●「浅草うな鐡（うなてつ）」の看板メニュー
下町浅草で、東京ではタブーとされてきた「ひつまぶし」に初めて挑戦し、

　今で はサッパリ塩味はお店の看板メニューになっています。

●なぜ！ひつまぶしに塩？！
鰻は魚です。魚は新鮮なものほど一振りの塩焼き が美味です。

それは、素材本来の味を味わえるからです。魚の旨味に塩があう。

店の鰻串で長い間実証してきました。

◎塩を「ひつまぶし」に も応用できないか？！
2年の歳月の試行錯誤の末、4年前についに塩ひつまぶしとして商品化になりました。
30種類の世界中の塩から厳選し た海人の藻塩とその藻塩を使った秘伝の塩ダレは店にとって貴重な宝物です。

●料理研究家土井善晴が絶賛！新鮮な鰻でなければこの味がでな い！！
「裸のレストラン」で料理研究家土井善晴さんが食べ「鰻の味がごまかされない。

新鮮な鰻でなければこの味がでない。まさに、絶品です」と絶 賛のお言葉をいただきました。

●「浅草うな鐡（うなてつ）」の心構え
(1)「元気は鰻、鰻は元気」をモットーに毎日新鮮で元気な 活鰻を裂き、その日に売り切る。

　そしてお客様に元気になっていただく。
(2)より美味しい鰻料理をめざして常に挑戦する。
(3)下町浅草 でどなたにも気楽に楽しんでいただける店をめざす。

●鰻は安心の国内産

●新鮮な活鰻を丸ごと調理
浅草に鰻屋は数 多くありますが、鰻を丸ごと料理するのは「浅草うな鐡」だけ！
蒲焼はもちろん、頭、内臓、骨、背びれにいたるまで、調理ひとつで美味しくなりま す。

　新鮮な活鰻だからこその技です。
（今回のセットには頭、内臓、骨、背びれは含まれていません）

●「ひつまぶし」とよばれる訳
食欲がなく栄養不足になりがちな暑い夏を乗り切るために生まれた食文化で,

お櫃のご飯に刻んだ鰻とタレをまぶして食べることから「ひつまぶし」（おひつまぶ し）と呼ばれています。

●特徴は３通りの食べ方
東京で初めてひつまぶしを出した「浅草うな鐡」の塩ひつまぶしは、

名古屋地方の郷 土料理・名物料理のひつまぶしと同様に、特徴は３つの食べ方にあります。
「浅草うな鐡」からの召しあがり方のポイント
※うなぎの身が崩れ ないよう軽くかき混ぜてください。

【１膳目】炊きあがったご飯に塩ダレと白ゴマをふり鰻を乗せて軽く混ぜ（鰻ご飯）、

山椒と海人の藻塩を かけます。風味豊かにさっぱりと。
【２膳目】鰻ご飯に、同封の薬味（わさび）を混ぜてお召あがりください。
わさびの自然な辛味が更に食欲 をかきたてます。
また、お好みで山椒・藻塩を加えていただくと、より一層味が増します。
【３膳目】最後は、同封の吸い地（だし）をかけて うな茶漬として。
ダシの旨味でさっぱりとお召し上がりいただけます。
お好みでゆずやシソの葉をのせていただいても風味良くお召し上がりい ただけます。

（ゆず、しその葉等はご自宅でご用意ください）

●この1セットで３通りが味わえます♪
★わざわざお店まで時間と交 通費をかけて行かなくてもご自宅で

「浅草うな鐡」そのままの味がお楽しみいただけます！！
【参考】浅草のお店で注文すると1人前桶は2200円で す（夕方5:00以降のみ）

●塩ひつまぶしは温めるだけの簡単さ
冷凍庫から取り出した塩きざみ鰻を包装のまま熱湯で5～6分煮沸 してください。
同時に吸い地（だし）も包装のまま温めてください。
炊きあがったご飯をお櫃（おひつ）や茶碗などに入れ、塩ダレを小さじ３ 杯（１人前当たり）振りかけ、

白ゴマをふる。熱々の刻み鰻をご飯にのせます。
※うなぎの身が崩れないよう軽くかき混ぜてください。

※ 温め過ぎると鰻が固くなりますのでご注意ください。

●基本の食べ方以外にもアイディア次第でいろいろお楽しみいただけます♪
卵焼 きで巻いて「うまき」、ちょっと洋風「うなぎパスタ」、鰻と卵をとじた「うな玉丼」、

とろろと一緒に「うなとろ丼」etc
※冷凍でお届けしますの で温めてからお召しあがりください。

●できたてを急速冷凍
調理してすぐに冷凍処理しているから、美味しさを逃しません

【ご 注意】
包装のまま調理の直前まで冷凍室で保管してください。
解凍後の再冷凍は風味を損ないますので、ご遠慮くださいませ。
脂肪が 白く固まることがありますが、品質に異常はございませんのでご安心ください。